5x gezonde lunch inspiratie - Leukegeit (2024)

Vanaf nu wordt je lunch een stuk gezonder en afwisselender. Ik heb namelijk 5 gezonde lunch gerechten voor je verzameld - zeer de moeite waard om uit te proberen!

Gezonde lunch – waar denk ik dan aan?

Als ik denk aan een gezonde lunch, dan denk ik niet aan boterhammen met pindakaas of gegratineerde geitenkaas met een pluk groen. Nee, meer aan gegrilde groenten en salades die je makkelijk kunt maken en boordevol goede voedingsstoffen zitten. Zo krijg je na de lunch weer een fijne power boost om de rest van de dag vol energie verder te kunnen.

Even of the record:Ik eet natuurlijk ook gewoon nog weleens brood, maar mijn vaste gewoonte om twee boterhammen met pindakaas te eten is er inmiddels uit gesleten. Nog steeds lekker hoor, maar er is meer. Dus geef ik jevijf gezonde lunch gerechten die graag als lunch maak.

Oké – daar gaan we.

1. Tosti met gegrilde groenten

Ik hou van tosti’s en deze 4 tosti recepten zonder kaas zijn echt onwijs lekker. Het is eigenlijk heel simpel. Grill wat groenten zoals courgette, champignons en paprika. Smeer wat pesto op de boterhammen en leg de besmeerde boterhammen samen met de gegrilde groenten in het tosti ijzer. Even een paar minuten wachtenen je hebt een heerlijke gezonde lunch.

2. Lauwwarme salade

Met een beetje creativiteit stel je zelf een snelle, heerlijke salade samen. Ik kijk meestal wat er in de koelkast ligt en ga hiermee aan de slag. Kook ondertussen alvastwat rijst en ga aan de slag met de groenten.

Wil je groenten grillen of gewoon even kort bakken in de pan? Of heb je in de koelkast nog wat sla, komkommer, tomaat en sinaasappel liggen? Dan kun je dit gewoon klein snijden en alvast in een schaal leggen.

Maak een simpele dressing zoals een vinaigrette (mengsel van olie en azijn met wat specerijen) of pesto en mengde rijst doorde salade samen met de dressing.Even goed roeren en je gezonde lunchis klaar.

Lees ook: dit gezonde ontbijt recepten begin de dag gezond en vol energie.

3. Soep als lunch

Ik heb natuurlijk het geluk dat ik voor mezelf werk en dus iets flexibeler ben metmijn werktijden. Toch hoefthet maken van soep niet veel tijd in beslag te nemen. Zorg dat je een uitje en wat knoflook aanfruit in een pan, gooi er flink wat linzen bij en de nodige specerijen (zoals kurkuma en komijnpoeder) en een liter bouillon. Laat de soep een half uurtje pruttelen op laag vuur. Pureer de soep met een staafmixer en je soep is klaar.

Geen tijd om soep te maken voor de lunch? Maak de soep dan alvast de vorige avond – zo heb je én ‘s avonds een lekkere soep én je kunt de volgende dag een kom soep mee naar je werk nemen.

4.Groente eten naast je boterham

Eet je gewoon graag een boterham met kaas voor de lunch?Gelijk heb je, vind ik ook erg lekker. Zorg er in ieder geval voor dat je altijd iets van groente mee naar je werk neemt. Een paar wortels, tomaat, stuk komkommer of wat plakjes gegrilde courgette. Neem mee wat jij lekker vindt – op deze manierwordt je lunch een stuk gezonder.

5. Wraps met hummus en groenten

Oh – ik hou zo van wraps. Dit is zo makkelijk om te maken. Ik neem meestal twee wraps voor de lunch en besmeerbeide wraps met een lekkere hummus. Op de hummus leg ik wat rucola, avocado en nog wat andere groenten die in huis heb liggen (komkommer, mais, etc.). Oprollen maar en je gezonde lunch is klaar.

Dit waren mijnvijf ideeën voor een gezonde lunch. Nu ben ik natuurlijk ook heel benieuwd naar jouw tips. Laat deze achter in een reactie en inspireer ons en de andere bezoekers hiermee. 🙂

Gezond eten en afvallen is simpel✌️

Wil je meer tips en inspiratie om gezonder te eten? Schrijf je dan in voor deonline cursus blei lijfvan onze zus soChicken.

Deze cursus helpt je gezond eten leuk, makkelijk en moeiteloos te maken. In kleine stappen, met slimme hacks en nieuwe gewoontes. Zo wordt gezond eten steeds makkelijker!🙃

Word slanker, gezonder, fitter en blijer met je lijf. Met blei lijf lukt het je wél om die Tony chocoladerepen te laten liggen en te kiezen voor gezond en lekker eten.

Lees meer over blei lijf en schrijf je direct in…